Pomidorowa szakszuka

Składniki:
(1 porcja)

• 2 pomidory
• Ok 150 gram passaty (ja użyłam sosu pomidorowego domowej roboty)
• 3-4 suszone pomidory
• 1/3 cukinii
• 3 jajka
• 2 ząbki czosnku
• Masło
• Sól, pieprz, natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Pomidory, cukinię i suszone pomidory pokrój na drobną kostkę.
2. Na patelni podsmaż czosnek.
3. Pomidory, cukinię oraz passatę włóż na patelnię i dopraw. Smaż na większym ogniu około 3 minuty. Dołóż suszone pomidory i smaż kolejne 3 minuty. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu.
4. Do podsmażonych pomidorów wbij jajka, dopraw i przykryj pokrywką. Gotuj do momentu, aż białka jajek będą ścięte. 
5.  Posyp świeżą natką pietruszki.