Ravioli z dynią i serem feta

Składniki:

Farsz:

• 400 gram upieczonej dyni
• 150 gram sera feta
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka bułki tartej
• Sól i pieprz

Ciasto:

• 3 jaja
• 300 gram mąki tortowej
• Odrobina wody
• 1 płaska łyżeczka oliwy z oliwek
• Sól

Przygotowanie:
Farsz:

1. Dynię pokrój w mniejsze kawałki, ułóż na blaszce, polej olejem i dopraw solą oraz pieprzem. Piecz około 45 minut w temperaturze 200 stopni C.
2. Upieczoną dynię odstaw do wystygnięcia, następnie miksuj na gładką masę.
3. Do dyni dodaj ser feta, żółtko, pokrojony drobno czosnek, bułkę tartą i dopraw. Wymieszaj wszystko i odstaw.

Ciasto:

1.  Wyrób ciasto za pomocą miksera, zaczynając od połączenia mąki i jaj. Dodaj wodę, oliwę z oliwek i dopraw solą. Cały czas mieszaj.
2. Wszystkie składniki muszą być dobrze połączone ze sobą. Ciasto musi być jednolite i twarde. 
3. Z ciasta uformuj dłońmi kuleczkę i odstaw do lodówki na około 20minut.
4. Wyjmij ciasto z lodówki i przedziel na 4 części. Rozwałkuj wałkiem na bardzo cienkie paski. Im cieńsze ciasto tym lepiej.
5. Ciasto posmaruj z jednej strony niewielką ilością białka i układaj farsz w odstępach 3-4cm. Przykryj drugą połową ciasta, dociśnij palcami, staraj się, aby nie pozostawały pęcherzyki powietrza. Wytnij kwadraty z ciasta (farsz musi znajdować się na samym środku). 
6. Zagotuj osoloną wodę, włóż ravioli i gotuj przez około 2 minuty.

Przed podaniem rozgrzej na patelni masło z czosnkiem oraz pietruszką i podsmaż ravioli. Wyłóż na talerz i posyp parmezanem.