Orientalna zupa z batata

Składniki:

(2 porcje)

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• Papryczka chilli
• 1 większy batat
• 1 puszka pomidorów krojonych 
• 250 ml bulionu vegeta
• Ok 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• Ok 1/2 kolendry mielonej
• Sól 
• Pieprz
• Miód/ syrop z agawy / cukier - ok 2-3 łyżeczki 
• Sok z limonki

Dodatkowo:

• 1/2 batata do upieczenia
• Ser typu włoskiego
• Awokado
• Kolendra

Przygotowanie:

Zacznij od pokrojenia połówki batata w cienkie paski, dopraw solą, pieprzem i wędzoną papryką. Włóż do piekarnika nagrzanego na 200 stopni i piecz ok. 30 minut (aż będą chrupiące).

Cebulę, czosnek i papryczkę chilli drobno posiekaj. Bataty pokrój w kostkę i przygotuj bulion.

W garnczku rozgrzej olej. Podsmaż cebulę, czosnek i chilli. Wlej bulion, pomidory i bataty. Gotuj około 15 minut na średnim ogniu. Dopraw do smaku i gotuj jeszcze około 10 minut (bataty muszą być miękkie).

Zupę przelej do misek, ułóż pieczone bataty, ser, awokado i posyp świeżą kolendrą.